RECIPE
濃厚ガーリックトマトクリームリガトーニと特製サラダ
材料（2人分）
- バター 大さじ2
- オリーブオイル 30ml
- にんにく 6片
- ミニトマト 500g
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
- チリフレーク（粗挽き唐辛子） 少々
- リガトーニ 400g
- トマトペースト 大さじ2
- 白ワイン 120ml
- 生クリーム 200ml
- パスタの茹で汁 120ml
- パルメザンチーズ 70g
- パセリ（生） 大さじ2
- エクストラバージンオリーブオイル（サラダ用） 60ml
- 赤ワインビネガー（サラダ用） 大さじ1 1/2
- レモン汁（サラダ用） 小さじ1
- ディジョンマスタード（サラダ用） 小さじ1/2
- にんにく（すりおろし・サラダ用） 1片
- ドライオレガノ（サラダ用） 小さじ1/2
- 塩（サラダ用） 小さじ1/4
- 黒こしょう（サラダ用） 少々
- 砂糖または蜂蜜（サラダ用・お好みで） 少々
- 紫玉ねぎ（サラダ用） 1/4個
- ミニトマト（サラダ用） 200g
- きゅうり（サラダ用） 2本
- オイル漬けアーティチョーク（サラダ用） 60g
- パルメザンチーズ（サラダ用） 40g
- ルッコラまたはミックスリーフ（サラダ用） 3〜4カップ
つくりかた
- フライパンにバター大さじ2とオリーブオイル30mlを入れて火にかけ、バターを溶かす。
- にんにく6片を包丁で潰してみじん切りにし、フライパンに加えて焦がさないように香りが立つまで弱火で炒める。
- ミニトマト500gを半分に切り、フライパンに加えて塩、黒こしょう、お好みでチリフレークを振る。
- トマトが柔らかくジューシーでジャム状になるまで、8〜10分ほど炒める。
- 大鍋に湯を沸かしてしっかり塩を加え、リガトーニ400gを入れて表示時間より2分短めに茹でる。
- トマトのフライパンにトマトペースト大さじ2を加え、1〜2分炒め合わせる。
- 白ワイン120mlを注ぎ、少し煮詰まってアルコール臭が飛ぶまで煮る。
- 火を弱め、生クリーム200mlを加えて全体を混ぜ合わせる。
- パスタの茹で汁120mlをソースに加え、2〜3分静かに煮る。
- サラダのドレッシングを作る：ボウルにエクストラバージンオリーブオイル60ml、赤ワインビネガー大さじ1.5、レモン汁小さじ1、ディジョンマスタード小さじ1/2、すりおろしたにんにく1片、ドライオレガノ小さじ1/2、塩小さじ1/4、黒こしょうを入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる（酸味が強い場合は砂糖や蜂蜜をひとつまみ加える）。
- 紫玉ねぎ1/4個をごく薄切りにし、ミニトマト200gを半分に切ってドレッシングのボウルに入れ、和えて5〜10分置く。
- 薄切りにしたきゅうり2本、粗く刻んだオイル漬けアーティチョーク60g、薄く削ったパルメザンチーズ40g、ルッコラ（またはミックスリーフ）をボウルに加え、全体をふんわりと和える。
- パスタ用のパルメザンチーズ70gをすりおろす。
- パスタソースの火を止め、すりおろしたパルメザンチーズを加えて余熱で溶けるまで優しく混ぜ合わせる（濃すぎる場合は茹で汁を足す）。
- 茹で上がったリガトーニをソースに直接加え、ソースが全体にしっかり絡むようによく和える。
- 刻んだパセリ大さじ2を加え、味見をして必要なら塩、黒こしょう、チリフレークで味を調える。
材料と手順は、つくりばが動画から読み取って書き起こしたものです。読み取り違いは起こり得ます。分量やアレルギーに関わるところは、必ず元の動画で確かめてください。
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