RECIPE
黄豆醬で作る家常豆腐
材料（2人分）
- 木綿豆腐 2丁
- 塩 少々
- ぬるま湯 適量
- 小ねぎ 適量
- 生姜 1片
- にんにく 4片
- 赤唐辛子 4本
- パクチー 2本
- サラダ油 適量
- 黄豆醬 小さじ2
- 老抽（中国たまり醤油） 適量
- 水 適量
- 水溶き片栗粉 適量
つくりかた
- ボウルに豆腐2丁を入れ、塩少々とぬるま湯を加えて浸しておく。
- 小ねぎ、生姜、にんにくをみじん切りにし、赤唐辛子を小口切りにする。
- トッピング用の小ねぎとパクチーを細かく刻む。
- 豆腐をスプーンですくって一口大に分ける。
- フライパンに油をひいて熱し、豆腐を並べて中火〜弱火で両面がこんがり焦げ目がつくまで焼き、皿に取り出す。
- フライパンに油を残し、みじん切りにした小ねぎ、生姜、にんにく、赤唐辛子を弱火で炒めて香りを出す。
- 黄豆醬小さじ2、塩適量、老抽適量を加え、さらに炒めて味噌の香りを立たせる。
- 水を少量加えて煮立たせ、1〜2分煮た後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 焼いた豆腐を戻し入れ、タレを絡めながら2分ほど煮込む。
- 仕上げにパクチーと小ねぎを散らし、軽く和えて火を止める。
材料と手順は、つくりばが動画から読み取って書き起こしたものです。読み取り違いは起こり得ます。分量やアレルギーに関わるところは、必ず元の動画で確かめてください。
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